11. Konferencija o sigurnosti i kvaliteti hrane

Opatija, 30.-31.5.2017.

Nakon svoje prošlogodišnje desetogodišnjice, konferencija o sigurnosti i kvaliteti hrane sada je već tradicionalni skup kojega organizira Hrvatska gospodarska komora kako bi se na jednom mjestu predstavile stručne novosti i pružila mogućnost rasprave već poduzetih koraka u području sigurnosti i kvalitete hrane u Hrvatskoj, te kako bi se najavile daljnje aktivnosti od strane nadležnih institucija. Na ovim konferencijama se nastoji ponuditi odgovore i rješenja na različite poteškoće i izazove s kojima se svi dionici u sustavu proizvodnje, distribucije, trgovine, sigurnosti, kvalitete i trgovine hranom susreću u svakodnevnom radu.
I ove godine konferencija je organizirana pod pokroviteljstvom Ministarstva poljoprivrede i Ministarstva zdravstva, a sponzorirala ju je Agroproteinka d.d.koja odnedavno osim zbrinjavanja svih nusproizvoda životinjskog podrijetla provodi obradu biorazgradivog otpada iz kuhinja i kantina te bivše hrane iz trgovina, otpada iz proizvodnje mlijeka, kao i masti iz mastolovaca i flotata iz prehrambene industrije, ali i ostalih nusproizvoda te iskorištava takav organski materijal kao sirovinu za proizvodnju bioplina.
Kao i prethodnih godina, uz subjekte u poslovanju s hranom, na konferenciji su se okupili predstavnici nadležnih tijela, znanstvenih i stručnih institucija i kontrolnih tijela te drugi stručnjaci, a ove je godine organizator osim iz EU, odabrane goste pozvao i iz Kanade.Prije otvaranja konferencije, podpredsjednik HGK g. Ivan Škorić je ispred domaćina konferencije pozdravio skup i uz riječi dobrodošlice ustvrdio kako se pokazalo “da je konferencija o sigurnosti i kvaliteti hrane ključno mjesto u Hrvatskoj gdje se raspravlja o ovim temama i gdje se sastaju sva nadležna tijela, stručnjaci, a i subjekti u poslovanju s hranom.”

Ispred Ministarstva zdravstva skup je pozdravila pomoćnica ministra dr. sc. Vera Katalinić Janković, naglasivši presudan značaj suradnje i izravne komunikacije svih dionika u sustavu sigurnosti i kvalitete hrane.“Upravo suradnja svih u lancu proizvodnje, od distributera do potrošača je garancija da izbjegnemo sve one nemile incidente s hranom ili da ih svedemo na najmanju mjeru. Da je hrana uvijek zanimljiva i aktualna tema pokazuje i činjenica da nam se pridružuju i kolege iz EU odnosno i iz Kanade. Svi smo suočeni sa istim problemima pogotovo u zadnjih nekoliko mjeseci, a zapravo se pokazalo da iz tih problema možemo samo izravnom komunikacijom.” Osvrnula se i na tradiciju u HGK organizaciji ove konferencije: “Organizirati ovakav multidisciplinarni skup je zahtjevan posao pa koristim priliku i zahvaliti Hrvatskoj gospodarskoj komori koja je i ove godine uložila trud i zadržala visoke kriterije, pozvala eminentne predavače i osigurala zanimljivost tema i događanja.”

U sustavu sigurnosti i kvalitete hrane u Republici Hrvatskoj iznimnu ulogu ima upravo Ministarstvo poljoprivrede (Uprava za hranu i fitosanitarnu politiku, Uprava za veterinarstvo i sigurnost hrane) kao tijelo nadležno za kvalitetu hrane, zdravstvenu ispravnost, higijenu, posebice hrane životinjskog podrijetla i hrane za životinje, organizaciju službenih kontrola te kao kontakt točka prema Europskoj komisiji. Ministar poljoprivrede Tomislav Tolušić je u svojim izjavama vrlo često isticao značaj sigurnosti hrane u Hrvatskoj i praktički pokazao da u svom radu pitanjima sigurnosti hrane pridaje veliku važnost, no nije bio u mogućnosti otvoriti ovogodišnju konferenciju, kako je to bilo najavljeno. Umjesto ministra, skup je otvorila njegova pomoćnica doc. dr. sc. Jelena Đugum, čelnica Uprave za hranu i fitosanitarnu politiku Ministarstva poljoprivrede.“Svakako nije upitna važnost već jedanaeste po redu konferencije o sigurnosti i kvaliteti hrane koju organizira Hrvatska gospodarska komora u suradnji sa nadležnim tijelima, laboratorijima, industrijom i svim ostalima koji djeluju u sustavu sigurnosti hrane. Što je u proteklom razdoblju Ministarstvo poljoprivrede učinilo i što čini u sustavu sigurnosti hrane, mislim da ste svjedoci.” Doc. Đugum je ustvrdila da su dolaskom novog ministra poljoprivrede pojačane kontrole vezane uz sigurnost i kvalitetu hrane (kako je prije nekoliko mjeseci bilo najavljeno), te da će se tako i nastaviti. Izrazila je i nadu da će takve kontrole pomoći hrvatskim poljoprivrednim prehrambenim proizvođačima prilikom stavljanja domaćih proizvoda kako na hrvatsko tako i na jedinstveno tržište Europske unije, te prilikom izvoza u treće zemlje.
Na kraju svoga pozdravnog izlaganja otvorila je konferenciju čime je započeo radni dio, a kao uvod u radni dio, predstavnici nadležnih tijela, triju mjerodavnih državnih uprava (Uprava za hranu i fitosanitarnu politiku, Uprava za veterinarstvo i sigurnost hrane, Uprava za unapređenje zdravlja) dali su pregled najvažnijih aktualnosti u području sigurnosti i kvalitete hrane, kako je na ovim konferencijama već uobičajeno.
Pomoćnik ministra poljoprivrede i čelnik Uprave za veterinarstvo i sigurnost hrane Damir Agičić izvijestio je o aktualnim zbivanjima u području sigurnosti hrane…… a načelnica Sektora državne i granične sanitarne inspekcije u Upravi za unapređenje zdravlja Ministarstva zdravlja, Ana Marija Crnić izvijestila je o aktualnostima u sanitarnoj inspekciji.Prikaz aktualnosti u području kvalitete hrane sudionicima konferencije dala je pomoćnica ministra poljoprivrede doc.dr.sc. Jelena Đugum kao čelnica Uprave za hranu i fitosanitarnu politiku.Na kraju uvodnog dijela konferencije provedena je rasprava o održanim izlaganjima tijekom koje je bilo nekoliko pitanja. Jedno od njih odnosilo se na podatke o broju uzoraka poslanih sustavom samokontrole iz SPH, odnosno podatke o broju pozitivnih nalaza među njima, u odnosu na podatke koji su dobiveni monitoringom i broja pozitivnih nalaza dobivenih na taj način. Pomoćnik ministra Damir Agičić konstatirao je da je ovo pitanje donekle razumljivo te pojasnio da prikazani podatci predstavljaju službene podatke Ministarstva poljoprivrede odnosno da su to podatci o uzorcima koje je uzela inspekcija tijekom monitoringa, a da još mimo toga postoje podatci koji se uzimaju tijekom inspekcijskih nadzora.

Tijekom rasprave nakon uvodnih izlaganja, sa neslužbenog, ali stručnog stajališta, spomenuto je i nezadovoljstvo po pitanju komunikacije sa javnošću.Spomenut je nekadašnji javno izrečen potvrdan stav da sve informacije budu javno iznešene, no da se – prema riječima Marijana Katalenića, nekadašnjeg voditelja Odjela za zdravstvenu ispravnost hrane Hrvatskog zavoda za javno zdravstvo – javnosti nije objasnilo “kako sa salmonelom postupati” te “da salmonela nije problem ako se proizvod dobro termički obradi”. Postavljeno je pitanje da li će Ministarstvo poljoprivrede i Ministarstvo zdravstva raditi na edukaciji potrošača o opasnostima koje se nalaze u hrani jer je to područje koje potencijalno stvara paniku kod potrošača.
Pomoćnik ministra i čelnik Uprave za veterinarstvo i sigurnost hrane Damir Agičić u svom je odgovoru naglasio da ministarstvo medijima pruža potpune i kvalitetne informacije, ali da medijima takve “korektne, mirne informacije” nisu interesantne jer im takvi sadržaji nisu dovoljno atraktivni. Najavio je nastavak suradnje sa Hrvatskom gospodarskom komorom kao trajnim partnerom te istaknuo da je uloga gospodarske komore da pomogne u edukaciji o sigurnosti hrane – s jedne strane vlasnika manjih objekata, a s druge strane potrošača. Konstatirao je da “tih srednjih i malih subjekata u poslovanju s hranom ovdje (na konferenciji) ima premalo, a ovdje bi mogli jako puno naučiti.”

Već se i na spomenutoj, prvoj raspravi kritično razgovaralo o količinama bačene hrane u Hrvatskoj, no konstatirano je da je za neku hranu dobro da se baca jer njezina nutritivna svojstva više nisu dobra. Postavljeno je i pitanje kako ispravno procijeniti koja hrana pred istekom roka valjanosti ima dobra nutritivna svojstva, a koja ih više nema.
Bacanje i doniranje hrane bila je jedna od glavnih tema ovogodišnje konferencije, a tome je posvećeno čitavo prvo radno poslijepodne kroz nekoliko predavanja i raspravu održanu tijekom okruglog stola.

Na kasnijim sekcijama konferencije govorilo se i o kontaminantima u hrani, posebice mikotoksinima, o službenim kontrolama, izvoznim certifikatima te označavanju nutritivnih vrijednosti hrane, ali i o niz drugih zanimljivih tema.

Program konferencije je i ove godine bio bogat, a raspored prilično gust, što redovitim učesnicima iz proteklih godina nije nikakvo iznenađenje. Unatoč tome, dvorana gotovo nikada nije bila prazna niti tijekom pauzi, a svako je predavanje imalo svoju publiku. Iako je dojam bio drugačiji, ovogodišnja je konferencija ugostila više sudionika nego prošle godine, a za očekivati je da se takav trend nastavi i ubuduće, no i da među sudionicima bude i onih, često spominjanih, malih i srednjih proizvođača.
Izvješće Hrvatske gospodarske komore možete pročitati ovdje.Poželjeli bismo i više konstruktivnih rasprava o sigurnosti hrane na budućim konferencijama sa kojih će možda i mainstream mediji početi vidljivije izvještavati, neovisno o prisustvu ili neprisustvu resornih ministara.

Izvještavanje sa 11. konferencije o sigurnosti hrane omogućila je

---