Mario Mitak rođen je u Zagrebu 14. ožujka 1961. Osnovnu i srednju školu završio je u Zagrebu. 26.11.1986. diplomirao je na Veterinarskom fakultetu Sveučilišta u Zagrebu s temom “Hemaglutinacija virusa PI3 izoliranog na linijskoj kulturi stanica”.
Zaposlen je u Hrvatskom veterinarskom institutu od 05. prosinca 1988. godine.
14.03.1990. upisuje prvi semestar poslijediplomskog studija na Veterinarskom fakultetu Sveučilišta u Zagrebu iz područja “Mikrobiologija i epizootiologija”. Magistarski rad pod nazivom “Pouzdanost imunoenzimnog testa za dokazivanje zearalenona u kukuruzu”, obranio je 11.03.1993.
Dr. sc. Mario Mitak, dr.vet.med., znanstveni savjetnik 28.07.1993. upisan je u registar istraživača Ministarstva znanosti i tehnologije u znanstvenoistraživačko zvanje “Znanstveni asistent” pod rednim brojem 161734.
Odjel za veterinarsko javno zdravstvo Hrvatskog veterinarskog instituta.
Disertaciju pod naslovom “Utjecaj subtoksičnih doza atrazina i zearalenona na reprodukciju štakora” obranio je 16. veljače 1999. Godine, a u istraživačko zvanje viši asistent izabran je 16.lipnja 1999.
Od 01.01.2000. godine postavljen je za voditelja Odjela za kontrolu krmiva i hranidbu pri Hrvatskom veterinarskom institutu.
U studenom 2001. izabran je za predsjednika Znanstvenog vijeća Hrvatskog veterinarskog instituta, što obnaša i danas.
Odlukom Znanstvenog vijeća Hrvatskog veterinarskog instituta od 17.07. 2002., a na temelju odluke Fakultetskog vijeća Veterinarskog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu izabran je u zvanje znanstvenog suradnika. Nadalje, dana 10.10.2005. izabran je u znanstveno zvanje višeg znanstvenog suradnika, a 08.07.2010. izabran u znanstveno zvanje znanstveni savjetnik.
Od 2006. obnaša funkciju Voditelja laboratorija za mikrobiologiju hrane za životinje Hrvatskog veterinarskog instituta.
Vršiteljem dužnosti predstojnika Odjela za veterinarsko javno zdravstvo Hrvatskog veterinarskog instituta imenovan 08. ožujka 2007. godine, a potom i predstojnikom Odjela za veterinarsko javno zdravstvo (1.6.2007.). Mjesto vršitelja dužnosti zamjenika ravnatelja Instituta obavljao je tijekom 2010. i dijelom 2011. godine.
Znanstveno istraživačku aktivnost dosad je obavljao u sklopu istraživačkih projekta financiranih od strane Ministarstva znanosti obrazovanja i športa “Učinak pesticida i mikotoksina na reprodukciju svinja”, broj 3 – 03 – 355, glavni istraživač dr.sc. Tihomira Gojmerac (1991-1996), „Tehnologija uzgoja životinja“ broj 0048006 glavnog istraživača dr.sc Ankica Nemanič, (1996-2002), “Učinak ostataka kemijskih tvari u hrani na hormone reprodukcije” broj 0048006 glavnog istraživača dr.sc. Tihomire Gojmerac (2002-2006) i „Optimizacija superovulacije i krioprezervacija kozjih zametaka“ broj 053-0000000-3645 glavnog istraživača dr.sc. Juraj Grizelj, Veterinarski fakultet (2007-2012).
Kroz navedeno razdoblje osim mikrobiološkog segmenta, profilirao se u području mikotoksina i mikotoksikologije, vezane uz hranu za životinje. Temeljem stečenih znanja sudjelovao u izradi desetak Pravilnika iz područja hrane za životinje u okviru Ministarstva poljoprivrede.
Do sada je kao autor ili koautor objavio pedesetak znanstvenih i stručnih radova, koji su objavljeni u domaćim i stranim časopisima, te koautor u području: Veterinarsko javno zdravstvo: Mikotoksini u hrani i hrani za životinje, i Hranidba i dijetetika životinja: Druge vrste hrane, u Veterinarskom priručniku.
Član je Hrvatske veterinarske komore, Hrvatskog mikrobiološkog društva, Znanstvenog odbora za novu hranu i hranu za životinje koja sadrži GMO, HAH-a i Odbora za ograničenu uporabu GMO-a.
