U organizaciji Veterinarskog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu i Hrvatske agencije za hranu, 19. srpnja 2013., u Županijskoj komori Osijek, održan je seminar Novi trendovi uzorkovanja hrane u EU: mlijeko i mliječni proizvodi. Cilj seminara je bio predstavljanje rezultata BASELINE projekta, radni paket 3 (WP3), koji se odnosi na mlijeko i mliječne proizvode. Na seminaru je sudjelovalo 50-tak predstavnika industrije, veterinarske inspekcije, akademske zajednice te ostale zainteresirane strane.
Seminar je započeo predavanjem prof. dr. sc. Lidije Kozačinski, s Veterinarskog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu, koja je predstavila ciljeve, partnere i rezultate BASELINE projekta. Kroz četverogodišnje trajanje projekta provedena su brojna istraživanja o kemijskim i biološkim opasnostima vezanim za proizvodnju mlijeka i mliječnih proizvoda te su napravljene procjene rizika vezaneza ove opasnosti. Jedan od konkretnih rezultata projekta je i web stranica za subjekte u poslovanju s hranom, kao i ostale zainteresirane strane, s interaktivnom aplikacijom kojom je moguće procijeniti prisutnost i rast nekog mikroorganizma vezanog za proizvod od mlijeka, te utjecaj čuvanja i roka trajanja na njegov rast. Tomislav Mikuš, dr. med. vet. s Hrvatskog veterinarskog instituta, upoznao je sudionike s ovom stranicom i njenim načinom korištenja.
U drugom dijelu seminara, prof. dr. sc. Bela Njari s Veterinarskog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu govorio je o učinkovitosti HACCP sustava u proizvodnji mlijeka i mliječnih proizvoda, s naglaskom na mogućnost pojave Listeria monocitogenes u krajnjem proizvodu, a vezano za ulaznu sirovinu, proizvodni pogon, tehnološki postupak proizvodnje, higijenu radnika i drugo. U završnom izlaganju je prof. dr. sc. Estella Prukner Radovčić s Veterinarskog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu, predstavila FP7 projekt PROMISE, čiji je cilj procijeniti rizik za ljudsko zdravlje od ilegalno uvezene hrane, a traje do kraja 2014. godine.
Prezentacije sa seminara možete preuzeti ovdje:
BASELINE WP3: Mlijeko i mliječni proizvodi – planovi uzorkovanja i mikrobiološki rizici Rezultati BASELINE projekta: web stranica za proizvođače i kako ju koristiti (BASP) Učinkovitost HACCP sustava u proizvodnji mlijeka i mliječnih proizvoda Predstavljanje FP7 projekta PROMISE: “Protection of consumers by microbial risk mitigation through combating segregation of expertise”
(Prenešeno sa stranica Hrvatske agencije za hranu, http://www.hah.hr/index.php?id=947)